PRĂJITURĂ CU IAURT

Ingrediente:

400 gr iaurt

24 linguri zahăr

4 plicuri zahăr vanilat

3 plicuri gelatină

3 plicuri ness

1 compot de caise sau piersici

150 ml apă

1 pachet biscuiți sau pișcoturi

În două vase saeparat se pun câte 2 cutii de iaurt, se adaugă 12 linguri de zahăr, 2 plicuri de zahăr vanilat și se omogenizează bine.

Într-un vas se pun fructele din compot tăiate cubulețe iar în celălalt se pun plicurile de ness.

Se dizolvă gelatina în 150 ml de apă, pusă la foc mic fără să fiarbă, se împarte în două și se pune câte jumătate în fiecare vas.

În tavă se pune folia alimentară, se așează un rând de biscuiți dați prin zeama de compot, se pune compoziția cu fructe apoi iar un rând de biscuți și compoziția cu ness. Se termină cu un rând de biscuiți.

Se lasă la frigider pentru minim 2 ore.

PUI CU LEGUME ȘI SOS DULCE ACRIȘOR

Ingrediente:

     400-500 gr pui

     2 morcovi

     1 pătrunjel

     1 păstârnac

     1 sfeclă roșie

     1 ceapă

sos: 8 linguri apă

       4 linguri oțet

       6 linguri zahăr

       1 lingură sare

       2-3 ardei iuți

       3-4 căței usturoi

       1 lingură făină

Puiul se fierbe pentru a fi mai fraged.

Curățăm legumele și le tăiem cubulețe. Le punem la fiert în puțină apă. Când a scăzut apa adăugam ulei și puiul fiert și le călim un pic.

Pentru sos mixăm toate ingredientele. Putem adauga și suc de roșii. Turnăm sosul peste puiul cu legume și mai lăsăm 5 minute.

Se poate servi cu couscous sau punem amestecul pe o lipie.

Poftă bună!

FRUCTE CU IAURT GRECESC SI MIERE DE ALBINE

Puteti face cam orice combinatie de fructe peste care puneti 1-2 linguri de iaurt si deasupra miere de albine. Eu am folosit piersici, caise si afine. Puteti adauga portocale, mere sau chiar pepene.
Desertul mi se pare mai gustos daca fructele sunt reci.

CARTOFI CU SMÂNTÂNĂ LA CUPTOR

Ingrediente:

400 gr cartofi

3 ouă

4-5 linguri smântână

condimente

1 cub de unt

Cartofii se curăță și se taie felii. Se pun în tava unsă cu unt.

Se mixează ouăle cu smântâna. Se condimentează după gust și se toarnă peste cartofi.

Se dă la cuptor și se lasă până se înmoaie cartofii.

PRĂJITURĂ CU CAISE

Ingrediente:

          10 ouă

          10 linguri apă

          10 linguri zahăr

          esență rom

          20 linguri făină

          500 gr caise

     Se separă gălbenușurile de albușuri iar acestea din urmă se bat spumă cu zahărul. Se adaugă gălbenușurile și se mixează în continuare. Se pune apa, esența de rom și se omogenizează bine.

     La sfârșit adăugăm în ploaie făina , amestecând cu o lingură de lemn.

     Compoziția se pune în tava tapetată cu hârtie de copt.

     Caisele se spală, se taie în jumătate și se așează pe toată suprafața compoziției.

     Se dă la cuptor la 170° pentru 30 de minute.

     Când s-a rumenit se scoate și se lasă să se răcească.

     Se pudrează cu zahăr pudră.

PIZZA

Ingrediente:

blat: 500 gr făină

        150 ml ulei

        1 plic drojdie uscată

        150 ml lapte

        2 ouă

        1 praf de sare

        2 plicuri zahăr vanilat

compoziție: 200-300 gr șuncă presată

                   400 gr ciuperci

                   400 gr mozzarella

                   1 rosie

                   1 ardei

                   suc de roșii

                   măsline

Blat: Într-un vas se pune făina cu drojdia, laptele, uleiul, ouăle și sarea. Se frământă cam 20 de minute după care se lasă la dospit aproximativ 60 de minute.

După ce a crescut compoziția se întinde blatul, se unge cu suc de roșii și se pun ingredientele de compoziție.

Eu le pun in următoarea ordine: mozzarela, șunca presată, ciuperci, măsline, roșii, ardei și câteva felii de mozzarella deasupra. Mai presar și niște sare, boia iute, piper și busuioc.

Dăm la cuptor la 190° pentru 50 de minute (în funcție de cuptor).

PASTAI CU MAIONEZA SI USTUROI

Ingrediente:

600-700 gr pastai

2 catei usturoi

maioneza (din doua galbenusuri)

1 lingura mustar

2-3 linguri zeama de lamaie

sare, piper, oregano, busuioc

Curatam pastaile, le spalam si le punem la fiert in apa cu sare. Dupa ce au fiert le punem la scurs.

Preparam maioneza din doua galbenusuri, zeama de lamaie, 1 lingurita mustar, sare, piper si ulei cat cuprinde.

Strivim usturoiul si amestecam cu condimente, maioneza si pastaile scurse.

PIPOTE CU CIUPERCI SI SOS DE VIN ALB

Ingrediente:

500 gr pipote

2-3 legaturi ceapa verde

200 ml vin alb

ardei gras

2-3 rosii potrivite sau 400 gr rosii in suc propriu

500 gr ciuperci feliate

sare

piper

usturoi (optional)

patrunjel

100 ml ulei de masline

200 ml apa

Pipotele se pun la fiert pentru 15 minute.
Se toaca ceapa si se pune la calit. Cand e aproape gata se adauga ardeiul gras, tocat marunt, ciupercile feliate, rosiile si se lasa la foc mic pentru aproximativ 5 minute.
Se adauga vinul, condimentele, apa si pipotele fierte. Se lasa la foc mic pentru 30 de minute.

PRAJITURA CU GEM DE GUTUI

Ingrediente:

16 oua

12 linguri zahar

22 linguri faina

2-3 linguri cacao

gem de gutui

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul.

Dupa ce s-au intarit adaugam pe rand galbenusurile si la sfarsit incorporam faina.

Impartim compozitia in doua si in jumatate punem cacao.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt punem compozitia alternativ (o lingura din cea simpla, o lingura din cea cu cacao).

Dam la cuptor aproximativ 50 de minute la 170°.

Cand este gata o lasam sa se raceasca si taiem blatul in doua. Ungem cu gem de gutui si punem partea de deasupra a blatului.

Pofta buna!

TARTIFLETTE

Ingrediente:

750 gr cartofi

300 gr branza Brie

1 ceapa

200 gr bacon (optional)

150 gr smantana

1 lingura ulei masline

condimente

usturoi (optional)

Cartofii se curăţă de coajă, se taie felii şi se pun la fiert timp de 5min.

Baconul şi ceapa se taie mărunt şi se călesc într-o lingură de ulei de măsline.

Se adaugă usturoiul mărunţit, sarea, piperul şi condimentele şi se călesc până devin toate uşor aurii.

Cartofii se scot si se scurg de apa. Nu trebuie să fie foarte fierţi, se mai îmoaie şi la cuptor.

Se unge o tavă cu puţin unt sau ulei şi aşezam un strat de cartofi. Adăugăm apoi ceapa şi baconul uniform în tavă. 

Feliem branza şi aşezăm câteva felii peste stratul de bacon şi ceapă. Completăm cu restul de cartofi şi felii de brânză.

Turnăm smântâna şi dăm la cuptorul încins la 200° pentru 30-40 min până se rumeneşte frumos crusta de deasupra.

GRIS CU LAPTE

Ingrediente:

800 ml lapte

5-6 linguri de gris

2 pliculete de zahar vanilat

scortisoara

dulceata

Laptele se pune la fiert impreuna cu zaharul.

Cand laptele incepe sa fiarba se adauga grisul in ploaie, amestecand continuu.

Amestecam la foc mic pana obtinem consistenta dorita. Este gata in cateva minute.

Se poate servi fierbinte sau se poate pune in forme clatite cu apa rece si pastra la frigider pana se intareste.

 

PESTE LA GRATAR

DOVLECEI UMPLUTI CU COUSCOUS

Ingrediente:

          4 dovlecei

          150g couscous

          120ml apă fiartă

          3 linguri ulei de măsline

          2 linguri zeamă de lămâie

          2 linguri de brânză proaspătă, iaurt sau smântână

          200g telemea de oi,

          60g unt,

          10 frunze proaspete de mentă

          mărar, sare, piper

Se pune couscous-ul intr-un castron peste care se toarna apa fierbinte si se lasa 10 minute sa se umfle. Pentru gust se pune un cub de unt si un praf de sare.
Dovleceii se taie in doua pe lungime apoi cu o lingurita ii scobiti, lasand o margine destul de carnoasa.

Pentru compozitie se zdrobeste telemeaua cu o furcutila sau se taie cubulete mici si se pune deoparte jumatate din cantitate.
Couscous-ul se amesteca cu menta tocata, telemeaua, branza proaspata (iaurt sau smantana), uleiul, zeama de lamaie, sare si piper dupa gust.
Dovleceii se umplu cu acest amestec, ii asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt, iar deasupra presaram restul de telemea..

Ii dam la cuptorul incins la foc potrivit (200°) timp de 25-30minute.

NUGA

Ingrediente:

          500 gr zahar
          1/4 l apa
          1 cescuta cu miere
          vanilie
          6 albusuri
          alune sau nuca
          2 foi de napolitana

                Se dizolva zaharul in apa, se adauga mierea si zaharul vanilat sau esenta. 
                Acest amestec se fierbe bine pana se leaga ca pentru caramele. 
                Se ia de pe foc si se adauga albusurile batute spuma, se mai pune pe focun pic, se adauga alunele sau nuca taiate marunt in cantitatea dorita. 
                Acest amestec se aseaza intre cele 2 foi si se taie.

 

EMPANADAS

Ingrediente:

          400 gr foietaj

          1 conserva ton

          ciuperci tocate

          1 ardei rosu

          1 ceapa

          condimente

          susan

          1 linguta smantana

          ulei

          Se caleste ceapa cu ciupercile si ardeiul rosu. 

          Se condimenteaza, se lasa la racit si apoi se pune conserva de peste si smantana.

          Se intinde foietajul si se decupeaza in cercuri.

          In centru se aseaza o gramajoara din umplutura.

          Se inchide cercul, se da cu ou, se presara susan si se baga la cuptor pentru 25 de minute.

O zi buna va doresc!

PANNA COTTA

Ingrediente:

          - 400 ml lapte

          - 600 ml frisca lichida

          - esenta vanilie

          - 4 linguri zahar

          - 1 plic de gelatina

          - dulceata de afine sau un sirop

Laptele si frisca lichida le incalzim pana le aducem la punctul de fierbere. Adaugam esenta de vanilie si gelatina dizolvata conform indicatiilor de pe plic.

Se da la frigider si se lasa pana se intareste.

Cand s-a intarit punem deasupra dulceata de afine.

SALATA DE PUI IN CIUPERCI

Ingrediente:

          1 salată creață

          150 gr zmeură

          12 ciuperi champignon uriașe

          250 gr piept de pui

          20 gr unt

          100 ml vin alb sec

          1 frunză dafin

          2-3 linguri oțet

          2 linguri ulei

          2 linguei smântână

          sare, piper

                    Se curăță ciupercile și se scot codițele. Se taie pieptul în cubulețe.

                    Se încinge untul în care se prăjește puiul. Acesta se condimentează cu sare și piper.

                   Ciupercile se pun în tigaie cu pălăriile având gura în sus și se călesc puțin. Se înăbușă cu vin și se adaugă frunza de dafin, sare și piper. Se fierb acoperite aproximativ 5 minute, după care se lasă la răcit.

                 Se fierbe sosul din tigaie până când volumul scade la 1/3. Se îndepărtează foaia de dafin și se lasă la răcit.

                 Sosul se toarnă într-un castron, se adaugă oțet, ulei, smântână, sare, piper și se amestecă bine.

                 Se adaugă puiul și fâșiile de salată, apoi se amestecă.

                 Ciupercile se umplu cu salata de pui.

                 Se ornează cu zmeură și se servește imediat.

PRAJITURA CU ZMEURA

Ingrediente:
          8 oua
          8 linguri zahar
          14 linguri faina
          250 gr zmeura

                    Se separa galbenusurile de albusuri iar acestea din urma se bat spuma impreuna cu zaharul.
                    Se adauga pe rand galbenusurile si se mixeaza in continuare.
                    Punem cate o lingura de faina si amestecam bine sa nu ramana cocoloase.
                    Compozitia o turnam intr-o tava si deasupra presaram zmeura.
                    Se da la cuptor timp de 50 de minute.

FURSECURI CU GEM SI NUCA DE COCOS

Ingrediente:

3 oua

½ pahar ulei

½ pahar zahar

1 pliculet praf de copt

1 pliculet zahar vanilat

500-600 gr faina

gem

200 gr nuca de cocos

Se bat ouale cu zaharul si zaharul vanilat, se pune uleiul si faina amestecata cu praful de copt. Compozitia se lasa la rece peste noapte.

A doua zi se fac bilute din aluat care se coc 10-15 min la 170º si cand sunt gata se lasa la racit.

Fursecurile se dau prin gem, se lasa cateva minute si apoi se dau prin nuca de cocos.

PUI JAMBALAYA

Ingrediente:

          250 gr orez

          1 piept pui

          1 ceapa

          3-4 catei usturoi

          1 ardei rosu

          2 carnati

          3 linguri pasta tomate

          2 cani supa pui

          condimente

                         Se taie carnea de pui in bucatele, se condimenteaza si se caleste 3 minute.

                    In acelasi ulei se adauga ceapa, ardeiul si usturoiul pisat. Se lasa pe foc 3 minute. Se pune orezul si se mai lasa 2 minute. Se toarna supa de pui si se amesteca.

                    Se adauga puiul si carnatii taiati rondele, pasta de tomate si se lasa la foc mic 25 de minute, pana se inmoaie orezul.

COCKTAIL

In asteptarea verii......

Prajituri

Alba ca zapada si Prajitura Parlament 

SALATĂ DE CREVEȚI CU CLEMENTINE

Ingrediente:

250 gr. creveți

2 linguri zeamă de lămâie

4 clementine

2 cepe verzi

2 andive

150 gr. smântână

sare

piper

3 linguri ulei

2 linguri oțet

50 ml suc de clementine

Creveții se dau într-un clocot cu 1/2 de lingură de sare și zeama de lămâie. Se lasă 1-2 minute, se scurg și se lasă să se răcească.

Clementinele se taie în bucăți. Andivele se taie în fâșii, iar cepele în inelușe mici.

Se amestecă toate ingredientele într-un bol.

Pentru dressing se amestecă smântâna cu ulei, oțet, sucul de clementine, sare și piper până ce compoziția devine cremoasă.

PANDISPAN PUFOS

Ingrediente:

     5 oua

     esenta rom

     5 linguri ulei

     un praf sare

     200 gr zahar

     150 gr faina

     2 pliculete zahar vanilat

Albusul se bate spuma impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si un praf de sare. Cand intoarceti castronul si vedeti ca sta atunci este gata.

Galbenusurile se amesteca cu uleiul si esenta de rom.

Se toarna galbenusurile peste albusuri si se amesteca.

Adaugam faina si amestecam usor cu o lingura de lemn.

Se tapeteaza tava cu ulei si faina si se pune compozitia.

Cuptorul se incalzeste la 180°, se pune tava si se lasa la copt aproximativ 35 de minute